HERBES DE CUISINE : recette secrète de Bonne Femme Demers

Parole d'herboriste! Mon mélange d'herbes de cuisine favorise la santé : 

• stimule le système immunitaire, 
• active la digestion,
• rend la nourriture plus goûteuse, c'est un grand bénéfice pour les personnes dont ce sens est diminué pour différentes raisons.

Mon mélange est aussi « enchanté » : y goûter, c'est l'adopter et ne plus pouvoir s'en passer! 

Également, ma recette est différente chaque année, car elle dépend de ce qui pousse dans mon jardin, et de mes déshydratations de l'été. 

Faites provision d'herbes et fleurs séchées, car vous referez certainement votre recette de nombreuses fois. Profitez de l'été pour faire sécher celles qui poussent dans votre jardin. 

Vous retrouverez aussi la plupart de vos herbes et autres ingrédients dans des herboristeries, des boutiques de produits naturels ou des magasins d'alimentation spécialisés.

Mon mélange d'herbes aromatiques, culinaires et médicinales ajoute une touche « magique » à n'importe quel met, tout en procurant des ingrédients médicinaux bénéfiques. 

Voici donc ma recettte d'herbes de cuisine, nommée « magiquement » : La Poussière de Sorcière de Bonne Femme Demers. 

LA POUSSIÈRE DE SORCIÈRE de Bonne Femme Demers

Ingrédients

• Feuilles séchées de : ortie, pissenlit, origan, basilic, persil, marjolaine, plantain, romarin, épinard, kale, bettes à carde, radis, cresson, thym citronné, thym serpolet, sauge, agastache, mélisse, framboisier, achillée millefeuille, lierre terrestre, oseille. 
• Pétales et fleurs séchées de : calendula, échinacée, lavande, achillée millefeuille, hémérocalle, sureau, pensée tricolore, violette sauvage, capucine, mauve, monarde (didyma ou fistulosa), bourrache, chicorée sauvage, centaurée, rose, camomille, origan, trèfle rouge. 
• Oignon et ail déshydratés. 
• Cayenne au goût. 
• Varech en poudre. 
• Levure alimentaire. 
• Sel de mer fin (facultatif : vous pouvez faire un mélange sans sel).

Préparation

• Règle 1  : Les quantités de chaque ingrédient sont au goût : plus on aime plus on en ajoute...

• Règle 2  : Allez-y doucement avec les plantes fortement aromatiques comme lavande, agastache, romarin, thym, plantain.

• Règle 3  : Ajoutez ou retranchez des ingrédients à votre guise, selon votre goût, vos intolérances, ou une restriction médicamenteuse.

Comment faire

• Avec un moulin à café, réduire en poudre les feuilles, les fleurs, oignon et ail. 
• Dans un grand bol, mélangez la poudre des plantes avec le sel de mer. 
• Ajoutez varech, levure alimentaire et cayenne.
• Mélangez bien. 
• Versez-en dans une saupoudreuse (pot à épice) et le reste dans un pot masson, pour remplir votre saupoudreuse au besoin.
• Saupoudrez partout! Soupe, ragoût, omelette, maïs soufflé, riz, salade, plat de légumineuses, fromage en crème, et autres à l'infini... 

Ingrédients

• 4 c. à soupe (45ml) de beurre ramolli
• 2 tasses (500ml) de flocon d’avoine (gruau)
• 1 1/2 tasse (375ml) fromage cheddar râpé
• 1 œuf battu
• 1 c. à thé (5 ml) de votre mélange d'herbes de cuisine
• Pincée de Cayenne

Préparation

• Mélanger bien tous les ingrédients dans un bol. 
• Presser le mélange dans un moule carré de 8 pouces graissé. 
• Cuire au four 350ºF de 30 à 40 minutes. 
• Sortir du four. Couper en doigts.
• Servir avec de la salsa et une salade verte avec beaucoup de légumes.